(AdnKronos) – L’appuntamento milanese è stato anche occasione per presentare la ‘Clessidra Ambientale’ che, partendo dalla piramide alimentare, rappresentativa della dieta mediterranea, fotografa l’impatto ambientale delle produzioni agroalimentari italiane, dimostrando come in una dieta bilanciata, “l’impatto che carne e ortofrutta hanno sull’ambiente è praticamente analogo”.
“Siamo partiti – chiarisce Tomei – dalla piramide ambientale, quella studiata sulla dieta mediterranea e abbiamo dimostrato che declinandola sui reali consumi consigliati dai nutrizionisti italiani, che sono poi allineati con i consumi reali della popolazione italiana, in realtà il consumo di carne ha un impatto non dissimile da quello di frutta e verdura”.
Di qui l’invenzione della ‘clessidra ambientale’ “che si basa sui consumi settimanali consigliati dai nutrizionisti e lì abbiamo visto che l’impatto è poco significativo. In generale da questo studio emerge che le nostro abitudini alimentari non spostano molto l’impatto sull’ambiente rispetto ad altri settori, come il trasporto, che sono molto impattanti”. Il presidente di Assocarni ha infine sottolineato come via sia un “tavolo mondiale sul sistema della sostenibilità delle carni al quale prendiamo parte come organizzazione mondiale e c’è anche un tavolo europeo perché dobbiamo parlare la stessa lingue e cioè i valori della sostenibilità devono essere gli stessi, altrimenti non ci capiamo. Se vogliamo seriamente lavorare sui temi della sostenibilità dobbiamo per forza standardizzare a livello internazionale questi valori”.