ROMA – Se il cotechino galleggia significa che è taroccato. A dichiararlo è l’Unione Nazionale Consumatori che invita tutti i consumatori a leggere bene l’etichetta prima di acquistarne uno. Infatti -prosegue la nota dell’Associazione- il cotechino (come del resto lo zampone) non è una denominazione tutelata e l’unico modo per capire se si sta comprando un prodotto di buona qualità è rendersi conto di cosa è fatto.
Dal 2003 è in vigore una norma che permette di capire meglio la qualità di questo tipico prodotto natalizio. Mentre prima la carne magra, il grasso e le parti meno pregiate potevano essere dichiarate in etichetta con il termine generico di “suino” ora, se il grasso supera il 30% e cotenna e tessuto connettivo il 25%, devono essere dichiarati in etichetta.
Più grasso contiene il cotechino, più galleggia e meno è buono.
E' sempre l’Unione Consumatori avverte che : “se nell’elenco degli ingredienti di un cotechino figura al primo posto la carne suina, significa che si sta acquistando un prodotto di qualità che non darà brutte sorprese”.