Venezia, 4 ott. (AdnKronos) – Ogni forma una storia. Sono tutti diversi i racconti che i malgari possono fare parlando del loro prodotto e non si tratta solo di qualità o abilità professionale. Ciascuna fetta di formaggio porta la fatica e la difficoltà di un mestiere in via di estinzione. Eppure il Veneto conta tra Vicenza, Belluno, Verona quasi 600 malghe, dislocate sull’Altopiano di Asiago, sui Monti Lessini, nel Cadore e nell’Agordino.
Nei giorni della transumanza greggi e allevamenti si notano passare a valle, ma durante l’estate lassù in alto hanno patito la siccità, oppure la scarsità di foraggio addirittura gli attacchi degli animali selvatici. Solo le incursioni dei turisti, quelli più avventurosi, hanno raggiunto le vette solitarie trovando vacche, capre o pecore al pascolo. Queste realtà sono molto spesso localizzate in aree marginali e si svelano agli occhi dei visitatori più audaci gli stessi che magari non sanno che le piste per sciare sono mantenute dagli stessi allevatori che hanno a cuore il presidio del territorio quale garanzia di sopravvivenza di animali e famiglie.
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