(AdnKronos) – Secondo i dati di Coldiretti, il 44% degli italiani surgela il pane avanzato, il 43% lo grattugia il 22% lo dà da mangiare agli animali, mentre nel 5% delle famiglie il pane non avanza mai. Inoltre, il 24% gli italiani utilizza il pane raffermo per la preparazione di particolari ricette che vengono spesso dalla tradizione contadina.
Complessivamente, la spesa familiare per pane, grissini e cracker in Italia ammonta a quasi 8 miliardi all’anno ma ad essere preferito, precisa la Coldiretti, è il pane artigianale che rappresenta l’88% del mercato, ma con un consumo in costante calo. Mentre cresce, afferma lo studio, la domanda dei prodotti i sostitutivi del pane come cracker, grissini e pani speciali.