Roma, 18 dic. (Adnkronos Salute) – Occhio allo street food. Specie se si è in partenza per un Paese povero, in via di sviluppo. Non solo mal di pancia, colite o diarrea, i rischi per la salute possono infatti essere più pericolosi. Antibiotici, antiparassitari, insetticidi, disinfettanti: sono tanti i pericoli che possono nascondersi dietro al cibo preparato dalle tante bancarelle che vendono cibo a base di carne, pesce o verdure. Spesso fritte. Pericoli non solo microbiologici – che possono dar luogo a patologie gastrointestinali – ma anche tossicologici. Ora, per la prima volta, alcuni ricercatori del Dipartimento di Sanità pubblica veterinaria e sicurezza alimentare dell'Istituto superiore di sanità (Iss) hanno identificato, in uno studio pubblicato su 'Food and chemical toxicology', i principali fattori di rischio chimico-tossicologici associati a questa pratica alimentare.

Articlolo scritto da: (Fed/Ct/Adnkronos)