Stanno per scadere i tre mesi che separano il Pane Toscano a Lievitazione Naturale dalla D.O.P. a seguito della pubblicazione nella Gazzetta ufficiale europea del documento unico per il riconoscimento, appunto, della Dop.
Ed è proprio per promuovere la conoscenza di questo straordinario prodotti che il Consorzio di Promozione e Tutela del Pane Toscano a Lievitazione Naturale sarà presente con un proprio stand alla XII° edizione di AgrieTour che si svolgerà ad Arezzo Fiere e Congressi dal 15 al 17 novembre prossimi.
“La nostra presenza all’interno di questa manifestazione – dice Roberto Pardini, direttore del Consorzio Pane Toscano Dop – è importantissima e crediamo particolarmente appropriata proprio per le caratteristiche del prodotto. Il segreto del buon Pane Toscano – continua Pardini – parte dal grano e da farine di qualità. Ed è proprio da varietà di grano tenero, derivate da quelle specie storiche toscane, che viene prodotta la farina con il germe di grano ed ha i necessari requisiti per interagire con l'acqua e il lievito madre appositamente preparato per la lievitazione naturale. E oggi – conclude Pardini – il pane “sciocco”e il grano Toscano con una equilibrata qualità proteica è un elemento salutare nell’alimentazione quotidiana, proprio perchè senza sale e con basso contenuto di glutine.”
Presso lo stand del Consorzio, posto nel Padiglione Petrarca, sarà possibile richiedere informazioni sul prodotto e toccare con mano le sue straordinarie qualità.