San Giovanni Valdarno – Dopo il successo dello scorso anno domenica 16 gennaio il comune di San Giovanni Valdarno (AR) ospita la seconda edizione del Palio dello Stufato alla sangiovannese, ghiotto appuntamento per curiosi e buongustai.
Lo Stufato, piatto tradizionale di origine povera e oggi tutelato da un apposito marchio e disciplinare, è preparato secondo una ricetta tramandata segretamente tra i cuochi sangiovannesi, ma, malgrado sia un'eccellenza gastronomica, è ancora poco conosciuto al di fuori del Valdarno. Il piatto si ottiene attraverso una lunga ed accurata cottura del muscolo di zampa anteriore di vitello, ed è aromatizzato con un miscela segreta di spezie preparate appositamente dai droghieri di San Giovanni, il cosiddetto drogo.
Nei saloni della Basilica di Santa Maria delle Grazie si svolgerà un confronto gustoso e giocoso che, attraverso il voto di una giuria di esperti guidati dal critico enogastronomico Leonardo Romanelli, affiancata da una popolare, eleggerà lo Stufato alla sangiovannese 2011 più gradito.
Novità di questa edizione sarà l’introduzione di una seconda votazione da parte della giuria tecnica sul piatto di fantasia a base di stufato più originale. Inoltre, ospite speciale di questa edizione, sarà per la prima volta l’Oriente, con la partecipazione di un cuoco indiano del ristorante India di Fiesole che si cimenterà nella preparazione del Mutton Curry, uno “stufato” secondo le tradizioni culinarie della sua terra. Volontà degli organizzatori è quella di caratterizzare le future edizioni del Palio sempre di più attraverso il confronto con tradizioni culinarie simili provenienti da luoghi e tradizioni diverse. Alla giuria popolare sono riservati 50 posti che è possibile prenotare, dietro pagamento di una quota di iscrizione di 20 euro, telefonando all’Ufficio informazioni turistiche Pro Loco di San Giovanni Valdarno: tel. 055 943748. Prenderanno parte al Palio i cuochi dei ristoranti e delle gastronomie di qualità di San Giovanni Valdarno.
Nel giorno del Palio, il Centro commerciale naturale del paese promuoverà l’iniziativa “La via delle Spezie”, un delizioso mercatino che si snoda lungo una delle vie più caratteristiche del paese tra bancarelle di specialità, oggettistica, artigianato tipico e, ovviamente, degustazioni di stufato.
Il Palio dello Stufato sarà un’occasione per conoscere da vicino le tradizioni locali, con la sfilata dei paggetti e tamburini con i costumi utilizzati dai primi del Novecento per gli Uffizi di Carnevale, celebrazione con cui lo stufato ha uno storico legame. I paggetti e i tamburini saranno accompagnati dagli Sbandieratori del calcio storico di Firenze, che si esibiranno sia prima che dopo il Palio. Il Palio dello Stufato permetterà anche di scoprire un territorio bellissimo, ricco di arte e storia: il Museo della Basilica con la splendida Annunciazione del Beato Angelico, il Palazzo di Arnolfo e la Casa museo di Masaccio, il più celebre sangiovannese della storia.
Dopo il Palio, i protagonisti del pomeriggio saranno i piccoli con un programma simpatico e divertente: si parte alle 16.00 con una caccia al tesoro per le strade del centro storico che coinvolgerà i bambini delle scuole medie alle prese con quesiti e indovinelli per le vie del centro. Sempre alle 16.30, negli spazi della Biblioteca comunale, presso la sezione giovani, per i più piccini, andrà in scena un divertente spettacolo di burattini. I bambini delle scuole elementari potranno sbizzarrirsi a realizzare fotografie dell'evento con l'iniziativa “Fotografa il tuo palio” e potranno inviarle al sito www.stufatoallasangiovannese.it.