Arezzo – Tutto pronto ad Arezzo per l'atteso appuntamento con il premio enogastronomico dedicato a “Guido Tarlati” organizzato, da ben 21 edizioni, dall'Associazione Cuochi di Arezzo presieduta da Roberto Lodovichi. Quest'anno la manifestazione si è “gemellata” con un altrettanto prestigioso riconoscimento il “Caterina de i Medici” organizzata dall'Unione Regionale Cuochi Toscani che ogni due anni conferisce riconoscimenti per la creatività e la competenza a professionisti italiani e stranieri che si sono distinti nel settore dell’arte culinaria ed enologica. Accanto a loro anche l’Associazione Cuochi di Firenze e Siena, e il Consiglio Regionale, con il Patrocinio della Regione Toscana, dei Comuni, delle Province, della Camera di Commercio di Firenze e di Arezzo e del Corpo Consolare di Firenze. Per l'occasione è stato predisposto un parterre di premiati di grande livello. Si tratta di Heinz Beck direttore de “La Pergola”del Rome Cavalieri, Filippo La Mantia, chef siciliano molto conosciuto e oggi a capo del ristorante del rinomato Hotel Majestic di Roma, il cuoco senese Mario Neri, Gissur Gudmundsson presidente mondiale dei cuochi, Sandro Fioriti, da oltre 25 anni apprezzatissimo chef a New York, il pasticcere Gastone Pegoraro di Pistoia, lo chef e noto docente Marco Valletta, il Maestro di Cucina Francese Nebout Pascal, Patrick Mardikian, professionista magistrale nell'allestimento di eventi enogastronomici, Davide Cassi, docente di fisica della materia all'università di Parma e ricercatore della gastronomia molecolare, Anna Moroni, star indiscussa della Trasmissione “La prova del cuoco” di Rai Uno e Claudio Sottili da anni impegnato nella conduzione di fortunate trasmissioni televisive enogastronomiche. E ancora: gli chef Fabio Tacchella General Manager della N.I.C., Paolo Caldana, Presidente F. I. C., oltre ad un premio alla memoria di Gianpaolo Cangi, instancabile ambasciatore e promotore della cucina italiana nel mondo, che ha speso la sua vita al servizio di questo settore.
Il programma prenderà il via domani (domenica 30 gennaio) con una speciale cena di benvenuto organizzata al Ristorante “Il Torrino” dall'associazione Cuochi di Arezzo in collaborazione con i colleghi senesi. Tema della serata "la chianina a tavola", con piatti a base di Vitellone bianco dell'Appennino centrale IGP, grazie alla collaborazione dell'associazione Amici della Chianina. La cena è aperta al pubblico con un contributo di 30 euro. (Info e prenotazioni ai numeri 3281533007 – 3392301987).

Questo il menù della serata:
Aperitivo di benvenuto con prosecco, succhi e vini bianchi
Angolo degli affettati al taglio con ciaccine fritte
Angolo dei formaggi di varie stagionature
Angolo dei crostini

Declinazioni della Chianina:
trippa, zuppa centopelli, polpettine, bocconcini con salse a cura del ristorante “Il sottobosco” di Badia Tedalda
Zuppa del carcerato a cura dell’Associazione Cuochi Senesi
Straccetti al ragù di chianina a cura dell’Associazione Cuochi Arezzo
Pancia farcita arrotolata e rape saltate a cura dell’Associazione Cuochi Senesi
Peposo con crema di pere a cura dell’Associazione Cuochi Arezzo
Zuppa due colori a cura dell’Associazione Cuochi Arezzo
In abbinamento Vini e Vinsanto Strada del Vino Terre di Arezzo.
La manifestazione proseguirà lunedì 31 gennaio con un programma di iniziative che si snoderanno tra Arezzo e Firenze. Si comincerà proprio nel capoluogo toscano alle 10,30 con la Rievocazione Storica della partenza di Caterina de’ Medici, a cui seguirà la cerimonia di premiazione nel prestigioso Salone dei Cinquecento in Palazzo Vecchio. Alle ore 12,00 il saluto delle autorità della Regione Toscana a Palazzo Panciatichi, sede del Consiglio a cui seguirà un brindisi augurale.

La manifestazione poi si sposterà ad Arezzo dove è previsto un ricco pomeriggio di iniziative. I premiati saranno accompagnati in una breve visita della città che toccherà la Chiesa di San Francesco dove è custodito il famoso affresco della “Leggenda della Vera Croce” di Piero della Francesca. Alle 17 l'appuntamento è nella Sala dei Grandi della Provincia di Arezzo. In questa occasione saranno premiati 3 chef aretini, per la loro lunga e prestigiosa carriera professionale oltre che per il loro ruolo primario svolto all'interno dell'Associazione Cuochi di Arezzo. Si tratta di Domenico Gregori del Ristorante Sottobosco, il maestro di cucina Piero Lapini e Franca Senesi della Bottega di Nonna Tina. Riconoscimenti anche a 4 scuole alberghiere del territorio, quelle di Caprese Michelangelo, Le Capezzine di Cortona, Figline Valdarno e Chianciano Terme. La manifestazione sarà visibile in video streaming nel sito della Provincia di Arezzo. Alle 18,30 i Ristoranti sotto le Logge Vasari proporranno un gustoso aperitivo coadiuvati dall'Associazione Panificatori di Arezzo. Allieterà il pomeriggio lo spettacolo degli Sbandieratori e musici della Città di Arezzo. La serata si concluderà con una cena di Gala presso il ristorante Doccia di Rondine curato dal Team dell'Associazione Cuochi di Arezzo, mentre i dessert saranno preparati dall’Associazione dei Pasticceri e Cioccolatieri di Arezzo. Il servizio vini sarà invece a a cura dell’AIS delegazione di Arezzo. La cena è aperta al pubblico con prevendita dei biglietti. Durante la serata i premiati di quest'anno riceveranno anche il riconoscimento dedicato a “Guido Tarlati”. Inoltre sarà assegnato il premio che l’Associazione Cuochi Arezzo consegna tutti gli anni ad un cuoco che si è distinto per l’utilizzo dei prodotti del territorio. Per il 2011 è stato scelto Massimo Rossi del ristorante Belvedere che è anche delegato dell'Associazione Italiana Sommelier di Arezzo. Inoltre è prevista l'assegnazione di uno speciale premio offerto dall’azienda aretina “Boscovivo”.
Info sui premi:

Premio Internazionale “Caterina de Medici”
Un Premio Enogastronomico dedicato ad una donna. A colei che esportò da Firenze la cucina toscana. A Caterina de’Medici, regina di Francia. Il 2011 segna la sua XVII edizione. La consegna del “Caterina de’Medici” da parte del Consiglio Direttivo dell’Unione Regionale Cuochi Toscani e dalla Commissione Permanente come Premio per l’attività svolta è segno tangibile del livello di qualità raggiunto dagli esperti che operano in questo settore. L’alto riconoscimento della medaglia dello Stato Italiano, conferita dall’allora Presidente della Repubblica Italiana Carlo Azeglio Ciampi, che questo evento è riuscito ad appropriarsi, testimonia il prestigio raggiunto dalla manifestazione durante gli ultimi anni, tanto da essere considerata dalla critica il “Premio Nobel” della cultura enogastronomica.

Premio “Guido Tarlati
Nel 1991 ideato dal consiglio direttivo del momento viene istituito il Premio Guido Tarlati. Il nome del premio e’ ispirato all’omonimo vescovo aretino vissuto alla fine del 1300 che ha lasciato in eredita' ai cuochi aretini numerose ricette, fra cui la famosa "Zuppa di Pollo del Tarlati”. Questa ricetta e' oggi contesa tra Aretini e Francesi, perchè sembra abbia dato origine alla più famosa in tutto il mondo "Zuppa di pollo Francese". Lo scopo del premio è quello di rendere omaggio a personaggi del mondo dell’enogastronomia che abbiano contribuito a promuovere la cucina tipica della nostra terra, in Italia e nel mondo. Sia esso giornalista, scrittore, conduttore televisivo, personaggio politico e delle istituzioni, cuoco, con meriti riconoscibili. Le celebrazioni del premio vengono organizzate ogni anno, alla fine di Gennaio. Da molti anni e’ il momento più solenne dell’associazione cuochi Arezzo. E’ il momento che unisce tutte le berrette bianche e che porta ad Arezzo i vertice della federazione nazionale. In tale occasione vengono consegnati i collegium cocorum provinciali e altri riconoscimenti a cuochi benemeriti.