SESTINO – Tutto è pronto per un evento tradizionale e di grande spessore economico, turistico e gastronomico che vede protagonista la chianina. Creata a tutela di questa razza, la Mostra Nazionale degli Allevamenti Bovini di Razza Chianina allo Stato Semibrado e a stabulazione libera iscritti al Libro Genealogico Nazionale, è ormai un importante appuntamento per tutti gli operatori del settore zootecnico dell’Italia centrale, ma anche per chi, ogni anno, approfitta della mostra per organizzare una gita e conoscere luoghi incantevoli dal punto di vista paesaggistico.
La Mostra, giunta quest’anno alla 17esima edizione, inizia lunedì 27 settembre, e proseguirà il 28 e 29 settembre presso il Complesso Zootecnico “Silvio Datti”. A Ponte Presale sono attesi, come ogni anno, allevatori provenienti dalle regioni (Toscana, Umbria ed Emilia Romagna) in cui viene allevata tradizionalmente questa razza da carne molto antica, di probabili origini etrusche, che nel corso dei secoli ha sviluppato peculiari caratteristiche morfologiche, fisiologiche e produttive che la rendono unica al mondo. In tutto saranno presenti una ventina di allevatori che in questi tre giorni presenteranno circa 200 capi selezionati.
Durante la manifestazione – figlia dell’antica fiera del bestiame che negli anni ha acquistato una risonanza tale da diventare Mostra Nazionale – ci sarà un calendario di eventi molto ricco con incontri tecnici e di approfondimento, un convegno, gara di giudizio realizzata insieme agli istituti professionali e tecnici agricoli, asta di vitelli e manze, dimostrazioni, mercato di torelli selezionati, pranzi a tema, festival gastronomico.
Nella giornata di lunedì 27 settembre è previsto l’arrivo e la sistemazione degli animali. Martedì 28 settembre la manifestazione entrerà nel vivo con tutta una serie di iniziative. Dalle ore 9 alle 11 si terrà la Gara di Giudizio tra Istituti Tecnici Agrari ed Istituti Professionali legati all’agricoltura. Alle ore 10.30 inizierà invece un interessante convegno ed incontro con gli allevatori sul tema “Il PSR della Regione Toscana: le prospettive economiche e di programmazione per le imprese zootecniche”; si confronteranno Gianni Salvadori, assessore all’agricoltura della Regione Toscana, e Roberto Nocentini, presidente dell’Associazione Regionale Allevatori della Toscana, coordinati dal presidente dell’APA di Arezzo Luisa Rubechi. A seguire, dopo il pranzo a tema dal titolo “La Chianina incontra il consumatore”, inizieranno i lavori della giuria e dimostrazioni di vario genere, come quelle di “Quando il lavoro diventa spettacolo” (a cura dell’Associazione Dimensione Maremmano, Fattoria La Forra) e quelle di mascalcia e tolettatura.
La giornata conclusiva, mercoledì 29 settembre, sarà caratterizzata da varie iniziative: la visita all’Antica Fiera del Ranco, l’Asta dei vitelli da ristallo e manze da riproduzione e il conferimento del premio al “Miglior soggetto della Mostra” (offerto dall’Associazione Nazionale Città della Chianina) e dei Trofei “Mario Casini” e “Silvio Datti”. Dopo il “Pranzo dell’Allevatore” la manifestazione si concluderà nel primo pomeriggio.
Infine, sempre all’interno delle iniziative della Mostra Nazionale, il 28 e 29 settembre si terrà, per i bovini idonei al funzionamento sui pascoli, il tradizionale Mercato Torelli Selezionati giunto alla 17esima edizione.
Ma in questi giorni le gustose sorprese non finiscono qui. Per gli amanti del gusto da non perdere il 5° Festival Gastronomico “…Vivi di Chianina…”, con i ristoranti e gli agriturismi dei Comuni di Badia Tedalda e Sestino che dal 24 settembre al 3 ottobre prepareranno menu a base di carne esclusivamente chianina IGP (vitellone bianco dell’Appennino Centrale), per esaltare tutti i suoi tagli e senza fermarsi alla fiorentina.
Ad organizzare tutti questi momenti rilevanti per l’universo che ruota intorno alla chianina sono anche quest’anno l’Associazione Regionale Allevatori della Toscana (sezione APA di Arezzo) e l’Anabic (Associazione nazionale allevatori bovini italiani da carne), con il contributo significativo della Regione Toscana, oltre che dell’Amministrazione Provinciale di Arezzo, dei Comuni di Badia Tedalda e Sestino, della Comunità Montana Valtiberina Toscana e della Camera di Commercio di Arezzo. C’è poi da sottolineare, oltre a quello dell’Associazione Nazionale Città della Chianina, l’importante patrocinio del Ministero per le Politiche Agricole Alimentari e Forestali, che certifica a livello nazionale l’evento di Ponte Presale dedicato alla chianina.