(Mi) – In Italia, sottolinea Calzolari, “la cooperazione è molto piccola e polverizzata” e ci vorrebbe, con uno slogan, “più cooperazione e meno cooperative; fare quindi più aggregazione per avvicinarci ai nostri colleghi europei”. La parola chiave è “efficienza” in un settore che in Italia conta 800 cooperative con un fatturato aggregato di 6,8 miliardi di euro e una quota di esportazione all’estero del 17% – con la sola Granarolo che nel 2014 ha registrato un fatturato di oltre un miliardo di euro ed è presente in 55 paesi nel mondo.
“La grande carta del futuro – sottolinea il presidente di Granarolo – è il made in Italy” perché solo grazie alla qualità si può essere “riconoscibili” e superare così le difficoltà del mercato; soprattutto all’indomani della fine delle quote-latte, con meno vincoli al mercato e l’aumento di produzione: “Il vero problema – spiega Calzolari – è trovare gli sbocchi commerciali. L’Europa da sola non basta più perché produce più di quanto consuma”, nonostante sia il Continente che è tra i più grandi consumatori di formaggi al mondo.