(AdnKronos) – Non più, quindi, l”idea di trasportare cibo in tutto il globo, ma il trasferimento di tecniche e saperi per fare sì che ciascun popolo diventi esso stesso produttore di cibo”. In questa direzione va anche il progetto ’10mila orti in Africa’ lanciato da Slow Food nel 2010, che prevede la realizzazione di orti “buoni, puliti e giusti” nei villaggi africani perché oltre a garantire alle comunità cibo fresco e sano, formi una rete di leader consapevoli del valore della propria terra e della propria cultura, in grado di guidare il cambiamento e il futuro del continente. “Si tratta di un progetto molto importante – sottolinea Farinetti – perché crea delle leadership locali che incominciano a interessarsi della propria biodiversità, a seminarla, a coltivarla, a conservarla e a mangiarla. Noi come Eataly, nel nostro piccolo, contribuiamo con mille orti. Ne abbiamo già fatti 300 e vogliamo continuare in questa direzione”. Perché “benessere alimentare e sostenibilità ambientale sono due temi fondamentali. Ed è attraverso il modo in cui ci nutriamo che discende tutta la catena della sostenibilità”.
“Se l’umanità intera – aggiunge Farinetti – decidesse di non mangiare più prodotti con coloranti, pesticidi e diserbanti, cambierebbe radicalmente il nostro rapporto con la terra. Perché è ovvio che i contadini producano quello che la gente chiede”. Dunque “bisogna partire dalla fine. Convincere le persone a nutrirsi meglio, mangiando di meno, ma mangiando meglio. Se riusciremo a convincerci di questo – conclude – saremo sulla strada giusta”.