(AdnKronos) – Per Francesca Varvello, responsabile scientifico Varvello 1888, “la sfida che abbiamo portato avanti con il nostro metodo Integralbianco è una innovazione che ha portato Varvello 1888 in prima linea nella produzione delle farine, trasformandole da povere di elementi nutrizionali in fonte di fibre solubili, che riducono l’impatto glicemico, e ricche in antiossidanti. Grazie alla scoperta di questo metodo, abbiamo attirato l’attenzione da parte di Expo che ci ha assegnato la sponsorship di uno dei suoi Cluster più importanti. Per noi si è rivelata una grande opportunità e non vediamo l’ora di incominciare ed applicare la nostra esperienza anche ai cereali e tuberi che i paesi del cluster ci stanno già facendo conoscere”.
I cereali e i tuberi, ha sottolineato Filippo Ciantia, direttore Progetto Cluster Expo 2015 S.p.a, “rappresentano una risorsa preziosa per svariate ragioni: elevate capacità nutrizionali, costi moderati e capacità di soddisfare immediatamente la fame. Proprio per questi motivi è necessario individuare metodologie e strategie comuni che portino ad una produzione sempre più intensiva e variegata di tali prodotti. Voglio ricordare che attualmente esistono 10.000 specie di cereali e ben poche di loro sono coltivate in maniera capillare”.
L’Esposizione Universale dovrà “dunque cercare di dare risposte concrete ed immediate ad una sfida importante: aumentare la coltivazione in maniera sostenibile, contribuendo alla sicurezza alimentare, alla salute collettiva e alla lotta allo spreco di cibo”, ha concluso. Il cluster ‘Cereali e Tuberi’ sarà protagonista anche nel pomeriggio di oggi, 11 aprile, e nella giornata di domani, domenica 12 aprile, con una serie di appuntamenti ospitati in Expo Gate: street food, animazione per bambini, aree dedicate alla scoperta dei cereali, laboratori su panificazione e piramide alimentare, conferenze e tanto altro ancora.