Sab. 19 h.16.00. Le comunità di Terra Madre: gli allevatori e i casari della Valnerina. Una carrellata delle loro produzioni umbre di capra, vacca e pecora tra cui un formaggio allo zafferano purissimo di Cascia e una ricotta salata di Norcia. In abbinamento i vini della pluripremiata cantina Fattoria di Felsina di Calstelnuovo Berardenga (Si).
· Dom 20 h.16.00. Quando i fossa incontrano le birre… Cinque formaggi a latte crudo trovano continuità nell’abbinamento con birre non pastorizzate di microbirrifici toscani.
· Lun. 21 h.13.00. I nuovi formaggi dei piccoli casari italiani. Formaggi fatti da piccoli produttori con il solo latte degli animali che allevano sui pascoli di proprietà, in grado di garantire la filiera completa: dall’alimentazione alla stagionatura. Dalla Toscana i caprini di Marco Cassini del Podere Le Fornaci di Greve in Chianti (Fi).

Piazza della Birra
A Cheese, in abbinamento agli innumerevoli formaggi non ci sono solo i vini dell’Enoteca : in piazza XX settembre uno spazio è interamente dedicato al mondo della birra. In rappresentanza della regione Toscana sono troviamo L'Olmaia da Montepulciano (Si).

Nel Gran Mercato dei Formaggi, in piazza Carlo Alberto e piazza Roma, si possono incontrare casari, selezionatori e affinatori da tutto il mondo.

Ecco gli espositori dalla Toscana:
* Antica Fattoria la Parrina, Orbetello (Gr) – Stand B33
* Azienda Agricola Podere le Fornaci, Greve in Chianti (Fi) – Stand B36
* Caseificio Azienda Agricola San Martino, Monterotondo Marittimo (Gr) – Stand B27
* Caseificio Bertagni, Pieve Fosciana (Lu) – Stand B28
* Caseificio il Fiorino, Roccalbegna (Gr) – Stand B31 B32
* Formaggi della famiglia Busti, Fauglia (Pi) – Stand B34 B35
* I puri pecorini a latte crudo di Guido Pinzani, Loc. Montemiccioli – Volterra (Pi) – Stand B28 B30