La Spezia, 16 mag. (Labitalia) – Le ostriche tornano a parlare italiano. Gli allevatori di molluschi della Liguria hanno, infatti, ricominciato ad allevare il ‘prezioso’ frutto di mare con l’azione di università, Regione e Camera di commercio. “Era da sei anni -dice a Labitalia Federico Pinza, responsabile amministrativo e commerciale della Cooperativa miticoltori spezzini- che stavamo lavorando a questo progetto. Grazie al contributo economico della Regione Liguria e alle ricerche dell’università, siamo riusciti a rimetterle sul mercato dopo oltre un secolo”.
“Il nostro obiettivo però -avverte- non è quello di creare una concorrenza con le ostriche francesi, ma di riportare a nuova vita la nostra produzione made in Italy. Certo, siamo solo all’inizio -ammette- e ci rendiamo conto che la nostra scelta richiede pazienza e lavoro prima che se ne possano vedere i frutti, ma siamo molto fiduciosi”. “L’allevamento delle ostriche -continua Federico Pinza- richiede molto più tempo rispetto, ad esempio, delle cozze. Le reti devono essere controllate periodicamente e bisogna ‘abituare’ le ostriche a vivere anche fuori dall’acqua”.
“Il desiderio di rimetterci in gioco -ricorda Pinza- ricominciando a coltivare ostriche, è arrivato dopo il rinnovamento della nostra compagine societaria. Ora oltre il 50% dei soci, quasi tutti giovani, stanno lavorando a questa nuova impresa con idee all’avanguardia per rilanciare il prodotto sul mercato italiano”. “Uno sforzo fatto -fa notare- non senza investimenti. Abbiamo rinnovato l’impianto di depurazione che era rimasto così dalla sua prima installazione fatta negli anni ’80, investendo un milione di euro”. “Per ora la zona per l’allevamento delle ostriche -spiega- è limitata all’interno del golfo. Contiamo di ampliarla nei prossimi mesi potenziando la produzione. Certo i progetti sono tanti e per ora vediamo come va la prima coltivazione”.